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干贝即扇贝的干制品，它是扇贝的闭壳肌，即拉住两片贝壳的一块肌肉，让贝壳可以开关，通过人工去除裙边和内脏，然后取下中间一粒晒开后就叫干贝，一个大扇贝只有一颗，足见它的珍贵。干贝干度在7-8成左右为宜，口感细嫩鲜甜，宜放冰箱零度以下冷藏保存。

干贝表面有少许粉末白霜，来源干贝析出结晶，鲜味浓郁；个别橙红是稀有母贝采集而来，营养丰富。

干贝营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

精选新鲜干贝原汁原味，大小均匀，味道鲜甜，口感细嫩爽滑，颗颗饱满，煲汤煮粥的理想食材。

干贝的真假辨别与挑选

干贝的挑选主要还是从外形、颜色、味道、口感等角度去判断是否属于比较好的干贝，好的干贝煮之后吃起来口感淡咸爽口，从汤中就可以品尝到鲜甜。

1、外形呈短圆柱状，体侧有柱筋，个头均匀，肉质带有纹理；
2、颜色淡黄而略有光泽；
3、味道闻起来带有腥味的清香，稍微盐味；
4、口感淡淡的咸、清甜、海鲜清香。

收到干贝后请放冰箱内冷冻，如果干贝冷冻后结冰，请让它自然解冻。

干贝如何保鲜？

在收到干贝后请放冰箱内冷冻，如果干贝冷冻后结冰，请让它自然解冻（切勿直接用水泡解冻），若要烹炒，泡十几分钟即可，不可太久，用水泡太久不仅会让鲜味流失，还会使肉质失去弹性，切记切记~~