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百合干有甜百合与苦百合之分，药用价值也很高，解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，其中药百合功效最佳，为药食两用百合。

口感略微带点苦味，这个是苦百合的通性，只需要加一点冰糖调味即可。

百合干表面为什么会有黑点黑斑？这是由于鲜百合非常的嫩，在挖掘和运输过程中产生碰伤，当物理烘干后会产生自然的斑点，天然的百合干都会有黑斑，泡发后就变得水嫩鲜白。百合泡发两小时后，非常容易煮，半小时就可以煮烂，轻咬一口粉粉的、糯糯的，放嘴里呡呡就能酥化。