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芥蓝是中国的特产蔬菜之一，又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜。芥兰营养丰富，含纤维素、糖类等；其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。可用于炒食、汤食，或作配菜。

广东芥兰色泽光亮，苔骨粗大，吃起来肉质爽脆甜美，沁人心田。芥兰含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质等，芥兰中有机碱和膳食纤维能增进食欲，加快肠胃蠕动，有助消化。

推荐食用人群一般人群皆可食用：芥兰口感佳，营养丰富，清热解暑老少皆宜；
食欲不振者：芥兰中的生物碱能够增进食欲，加快肠胃蠕动，助消化；
高胆固醇的患者：芥兰还含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病。芥兰怎么选

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。