补血蔬菜都有哪些？

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一说补血，很多人第一反应就是红枣、红糖、阿胶。

补血到底补的是什么？在营养学上，补血指的是补充造血所需的原料，让身体能够正常制造红细胞。而造血最核心的营养素是铁。

补血的核心是补铁。除了铁，造血还需要优质蛋白质、叶酸和维生素B12、维生素C。

在蔬菜界，补铁最厉害的主要是这三类：深绿色叶菜、豆类和菌藻类。

菠菜：菠菜多年来一直被当作补铁神菜。菠菜的含铁量大约是每100克2.7毫克，在蔬菜里不算低。菠菜富含叶酸、维生素C、维生素K和膳食纤维，这些对造血和整体健康都有帮助。

苋菜：每100克红苋菜含铁约3.5到4毫克，在绿叶菜里属于比较高的。红苋菜还富含叶酸和维生素C，叶酸帮助红细胞的成熟，维生素C促进铁的吸收，三个营养素配合在一起，补血效果比单一补铁要全面。

豌豆尖：豌豆尖就是豌豆藤的嫩尖，每100克豌豆尖含铁约2.5到3毫克，更重要的是，豌豆尖含有丰富的叶绿素和维生素C，叶绿素的结构和血红蛋白非常相似，对造血有一定辅助作用。

黑木耳：每100克干黑木耳含铁约97毫克，这个数字比猪肝还高。当然，干木耳泡发后会膨胀七八倍，实际吃到的铁含量会稀释不少。但即便如此，一小把泡发好的木耳，铁的绝对量依然很可观。黑木耳还富含膳食纤维和多糖类物质，能帮助调节肠道环境、促进铁的吸收。

紫菜和海带：每100克干紫菜含铁约30毫克，海带约10毫克。它们还富含碘，对甲状腺功能有好处，而甲状腺激素的正常分泌也会影响造血功能