你知道我们吃的草莓也被称作假果吗

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草莓它叫莓，但不是莓。它红色的果肉，其实不是真正的果实。它看起来娇贵，但全球年产量超过900万吨，比苹果还多。

我们吃的根本不是果实

先从最颠覆认知的说起：草莓，不是果实。

我们平时吃的那红色多汁的果肉，其实是草莓的花托。花托是花朵底部膨大的部分，它把真正的果实包裹在了自己怀里。

草莓真正的果实是什么？是那附着在红色花托表面的小芝麻。每一颗小芝麻在植物学上都是一个真正的瘦果。也就是说，咬一口草莓，嘴里同时吃进去的，是膨大的花托和几十上百颗真正的果实。

这个结构和蓝莓、葡萄完全不一样。蓝莓的果肉是子房发育而来的，是真正的果实。草莓的果肉是花托发育而来的，是假的。

所以植物学上，草莓被称为假果或聚合果。但别担心，假果不是假水果的意思，只是植物学分类上的一个术语，吃肯定能吃，而且很好吃。

草莓为什么这么娇贵？

买过草莓的人都知道，草莓稍微磕碰就破皮，放两天就发软，洗了不马上吃就会烂。

这是草莓的结构决定的。草莓的果肉细胞壁非常薄，含水量高达90%以上。又没有像苹果、橙子那样坚硬的果皮来保护。轻轻一碰，细胞壁破裂，汁水就流出来了。

更麻烦的是，草莓的呼吸作用很强。采摘后依然在呼吸，消耗自身的糖分和营养，同时释放水分和热量。呼吸越快，草莓老得越快。所以草莓必须冷链运输，而且最好在采摘后24小时内吃掉。