地瓜叶：被嫌弃的它其实隐藏了这些营养

惠州蔬菜配送公司与您聊一聊

小时候在乡下，地瓜叶是拿来喂猪的。谁能想到，今天地瓜叶在城里的大超市里被包装得漂漂亮亮，一斤卖到好几块钱。

先来看看地瓜叶的营养数据，让你对地瓜叶刮目相看。

维生素C：地瓜叶的含量是柠檬的3倍。你没看错，就是那个被当作维C代表的柠檬。实际上柠檬在蔬菜水果里维C排名并不靠前，地瓜叶才是真正的隐形大佬。吃一盘清炒地瓜叶，你一天的维C需求基本就搞定了。

维生素A：地瓜叶的含量是胡萝卜的1.5倍。维生素A对眼睛好，这是从小听到大的道理。胡萝卜一直被称为护眼明星，但地瓜叶比它还猛。

膳食纤维：地瓜叶是芹菜的2倍。芹菜梗那么粗，嚼起来满嘴是丝，大家都觉得它是纤维之王。结果地瓜叶不声不响地赢了。

钙含量：地瓜叶和牛奶差不多。每100克地瓜叶含有约80毫克钙，跟牛奶在同一水平线。当然，植物性钙的吸收率不如奶制品，但这个含量已经足够惊人了。

更厉害的是，地瓜叶的热量极低，每100克只有不到30千卡。吃一大盘，肚子饱了，热量还不如半碗米饭。

地瓜叶的神仙搭配

地瓜叶本身味道比较温和，没有菠菜那种涩味，也没有茼蒿那种浓烈的气味。这种没脾气的性格，让它特别百搭。

蒜蓉地瓜叶：经典中的经典。热锅凉油，拍几瓣大蒜爆香，地瓜叶下锅大火快炒，十几秒就出锅。蒜香裹着菜香，脆嫩爽口，配两碗米饭不是问题。

腐乳地瓜叶：广东人的心头好。腐乳捣碎，加点腐乳汁，和地瓜叶一起炒。腐乳的咸香和地瓜叶的清甜结合，味道层次一下子就上来了。

地瓜叶蛋花汤：夏天的解暑神器。水烧开，放地瓜叶，淋入蛋液，加点盐和香油。五分钟搞定，清爽不油腻。

凉拌地瓜叶：懒人必备。地瓜叶焯水30秒，捞出来过凉水。加蒜末、生抽、香醋、香油，一拌就成。夏天吃这个，比吃沙拉过瘾多了。