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茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是一种纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

刚榨出来的茶油比较浑浊，颜色比较深。

在自然沉淀了20天左右，茶油比刚榨出来时要清澈、金黄。

“半两油炒活一盘菜”指的就是用茶油，意思就是用茶油炒菜只用普通食用油的一半就能炒活一盘菜。正所谓“吃少油，吃好油，健康一生”的说法也来自于此故，如此算下来，茶油是珍而不贵。